Red velvet cupcakes

Una variante dal gusto e dai colori sorprendenti.. è il red velvet cupcake! Vi svelo il segreto per una consistenza soffice e un sapore delicato. 

Ingredienti per 12 pirottini

 farina 00 setacciata 125 g

 lievito in polvere 1 g

 sale 1 g

 cacao amaro setacciato 10 g

 burro danese a temperatura ambiente 57 g

zucchero semolato 150 g

1 uovo grande

1/2 bustina vanillina

latte 120 ml

1/2 cucchiaino succo di limone

1 cucchiaino colorante alimentare rosso

1/2 cucchiaino bicarbonato

1/2 cucchiaino aceto di vino

La prima cosa da fare è preparare il buttermilk*, che si ottiene aggiungendo al latte il succo di limone e lasciandolo riposare per 10/15 minuti.

Unite in una ciotola tutti gli ingredienti asciutti: farina (setacciata), lievito in polvere, cacao (setacciato), vanillina e sale mescolando un po' a mano.

In un'altra ciotola più capiente sbattete con una frusta il burro ammorbidito con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso. Aggiungete l'uovo e sbattete ancora. 

Aggiungete al buttermilk il colorante rosso.

Nella ciotola più grande ora bisogna aggiungere gli ingredienti asciutti in tre volte alternando con il buttermilk; mescolate a bassa velocità per evitare gli schizzi.

In una tazzina unite al bicarbonato l'aceto e mescolate pochi secondi lasciando frizzare e poi subito versatelo nel composto spatolando molto velocemente per qualche secondo.

Versate nei pirottini (vedi metodo spiegato nel post precedente) e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 18/23 minuti.

*Il buttermilk viene anche chiamato latticello e conferisce al cupcake una consistenza umida molto gradevole al palato! 

vanilla cupcakes.. semplici, leggeri e buonissimi!

Ce ne sono per tutti i gusti e con le più brillanti farciture! Ma il cupcake alla vaniglia è infallibile ed accontenta proprio tutti!! Vi invito a sperimentarvi con questa ricettina facile facile che vi darà tanta soddisfazione. Fatemi sapere se vi sono piaciuti postando i vostri commenti, mi raccomando!

                                        

Ingredienti per 12 pirottini

120g farina 00

2 uova medie a temperatura ambiente

1/2 bustina di vanillina

2 g lievito in polvere

120 g zucchero semolato

120 g burro a temperatura ambiente

scorza di 1 piccolo limone grattugiato

1 pizzico di sale

In una ciotola di medie dimensioni aggiungete alla farina (setacciata, così non farà grumi), il lievito in polvere e la vanillina mescolando con un cucchiaio.

In una ciotola a parte, abbastanza capiente, unite il burro ammorbidito e lo zucchero mescolando con le fruste (se avete la planetaria siete al top!) fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e spumoso.

Aggiungete la scorza di limone grattugiato e un pizzico di sale; poi, una alla volta, le uova a temperatura ambiente e frullate tutto, fino ad ottenere una bella crema.

Incorporate gradualmente al composto così ottenuto la farina, mescolando ben bene con un cucchiaio. L'impasto è pronto! 

Io utilizzo l'utensile per fare palline di gelato per porre l'impasto nei pirottini, così ho la certezza di versarne la stessa quantità e avere dei cupcakes tutti uguali ;-)

Cuocete i vostri cupcakes in forno preriscaldato, a 180° per 18/23 minuti.

Verificate la cottura con un po' d'anticipo rispetto al timer inserendo uno stecchino di legno in un cupcake, se fuoriuscirà asciutto allora la cottura è giusta.

Aspettate che si siano completamente raffreddati prima della farcitura. Nel prossimo post vi scriverò una collaudatissima ricetta per la farcia che utilizzo un po' come jolly ;-)

Un bacio forte,

Celeste

foto foto foto!

dolci creazioni di celeste

.. e per i lettori affezionati, seguiranno assaggi ;-)

Vi racconto un po' di me

Il mio nome è Celeste e sono una mamma non più a tempo pieno, ho una figlia ormai grande.  Sono una donna come tante che ha deciso di dedicare del tempo alle proprie passioni, coltivandole e alimentandole, addolcendo (è proprio il caso di dirlo) così anche gli umori delle persone che mi stanno accanto. Amo la cucina, mi gratifica molto ed è un continuo stimolo per la mia curiosità! Ha per me una funzione terapeutica, mi rasserena e mi rischiara la mente allontanandomi dai pensieri che imperversano nella vita di ogni giorno. Il mio tempo è infatti diviso tra la casa, il marito e la cura dei miei genitori 90 enni e la piccola (si fa per dire) Jolie, una cagnolina paralitica che ormai è con noi da 12 anni, e le tartarughe e l’ultima arrivata.. una gattina chiamata “La minou” (un nome un po’ insolito che ha però le sue buone ragioni per esser tale!) ...insomma lo avete capito, dedico essenzialmente il mio tempo agli altri e questa è una vera fonte di gioia ma anche di stress, perché non è sempre possibile e non è comunque facile combinare le esigenze di tutti con le proprie!!

La mia famiglia:

Gino (il rinomato buongustaio) 

Ily (la piccola peste) 

Jolie (il cane)

Laminou (la gatta) 

Sen (anche detta “chiatto”), Andy (alias “Roccia”) Warrior e la piccola Koakhù (un esercito di tartarughe!)

..ed infine io, mamma paziente di questa banda di scalmanati!